Oktober 15, 2022
Lust auf etwas richtig Leckeres, das nicht die Welt kostet? Dann sind Bánh Mì Sandwiches genau das Richtige für dich! Diese vietnamesischen Leckerbissen bringen frisches Baguette zusammen mit lecker mariniertem Fleisch, knackigem Gemüse und coolen Kräutern – einfach mega lecker! Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden, und das alles für kleines Geld! Lass dich inspirieren und hol dir ein Stück Vietnam direkt nach Hause!
Zutaten:
450g Tofu, Fleischersatz oder Fleisch
Brot / Baguette
Für die Marinade
2 EL (30 ml) salzreduzierte Sojasauce
3 Zehen Knoblauch
2 TL (10ml) Sriracha-Sauce
8g Zucker
5 ml Sesamöl
1/2 Limette
Für die eingelegten Möhren
2 große Möhren
120 ml Weißwein
18 g Zucker
4 g Salz
120 ml Wasser
Weiterer Belag
1 Salatgurke
½ Bund Koriander
1 frische Chili (optional)
2 EL Mayo
2 TL Sriracha-Sauce
2 EL Hoisin-Sauce
Preis
Brot 1,40 – 4,52 €
Fleisch/Fleischersatz 1,80 – 6,66 €
Rest 2,90 €
Preis pro Portion 1,52 – 3,52 €
Am besten schon am Vortag die Möhren ansetzen. Dazu zwei große Möhren schälen, die Enden abschneiden und danach in möglichst feine Stifte schneiden. Zusammen mit Essig, Zucker und Salz in ein Einmachglas geben. Mit kochendem Wasser aufgießen und verschließen.
Für die Marinade die Knoblauchzehen pressen und mit den restlichen Zutaten vermengen. In einem Gefäß eurer Wahl mit eurem Fleisch oder Fleischersatz zusammengeben, so dass am besten alles halbwegs bedeckt ist. Gelegentlich wenden, damit auch alles etwas abbekommt. Wenn ihr wässrigen Tofu erwischt habt, einfach vor dem Marinieren etwas auswringen.
Nachdem euer Belag 1-2 Stunden mariniert wurde, mit ein paar Tropfen Öl in eine Pfanne geben und goldbraun anbraten. Sollte Marinade in eurer Schüssel zurückgeblieben sein, einfach in der Pfanne hinzugeben.
Die Baguettes halbieren, mit Mayo, Sriracha- und etwas Hoisin-Sauce bestreichen und Möhren und Gurke auflegen. Die Gurke kann man super mit einem Sparschäler in dünne, lange Bänder schneiden. Fleisch oder Fleischersatz drauf, zur Garnitur noch etwas Koriander und, wer mag, frische Chilis, und fertig ist euer Sandwich!
Tofu und andere Fleischersatzprodukte zeigen, dass Nachhaltigkeit nicht teuer sein muss. Wer auf lokale Produkte und Bio-Qualität setzt, gibt schnell mehr aus. Spezielle Diätansprüche (vegan, glutenfrei, ohne Zucker, etc.) sind durch das Austauschen einzelner Zutaten einfach umsetzbar und nur mit geringen Mehrkosten verbunden.
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