Türkische Rote Linsensuppe

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stängel Staudensellerie (optional)
• 3 EL Olivenöl
• 1 Tasse rote Linsen (ca. 200g)
• 1 Kartoffel
• 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 EL getrocknete Minze (alternativ die Blätter von 1-2 Stängel frischer Minze)
• 2-3 Stängel frische Petersilie
• 1 EL Gemüsebrühe (Pulver)
• etwas Chilipulver (optional)
• 6 Tassen Wasser (ca. 1,5 Liter)
• 2 Zitronen
• 1 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Sumach (optional)

Zubereitung:

1. Gemüse (Karotte, Zwiebel, Kartoffel, Knoblauch, optional Stangensellerie) in Stücke schneiden. Kartoffel beiseitelegen.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Karotte, Zwiebel, Knoblauch (und ggf. Sellerie) bei mittlerer Hitze andünsten.
3. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Tomatenmark, Minze, Petersilie, Gemüsebrühe und ggf. Chili dazugeben. 1–2 Minuten mitbraten.
4. Linsen in einem Sieb waschen, bis das Wasser klar ist.
5. Linsen, Wasser und Kartoffel in den Topf geben, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
6. Suppe pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls sie zu dick ist.
7. Mit Zitronensaft (1/2 bis 1 Zitrone), Salz und Pfeffer abschmecken. 
8. Mit einer Spalte Zitrone und frischem weichen Brot servieren.

Zum Anrichten (optional):

Vor dem Servieren kannst du die Suppe mit Sumach, Minze, Petersilie oder Paprikabutter verfeinern. Für die Paprikabutter: ca. 2 EL (vegane) Butter schmelzen, ½–1 EL süßes Paprikapulver einrühren und kurz anbraten. Optional getrocknete Minze direkt mit dazugeben. Sumach einfach zum Schluss über die Suppe streuen.

Gesamtkosten der Linsensuppe (nur mit den Basis-Zutaten): ca. 2-3€.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! 🙂