Leckeres, schnelles Rezept für den Start ins neue Jahr: Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Außerdem lässt es sich ohne viel Aufwand zubereiten – perfekt für stressige Tage in der Klausurvorbereitung!

Zutaten (für 2 Personen):

• 4 mittelgroße Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
• 200 g Quark (Magerquark oder veganer Quark)
• 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz, Pfeffer
• Optional: ein Spritzer Olivenöl

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln gründlich waschen, da sie mit Schale zubereitet werden. Mit einer Gabel einstechen, damit sie gleichmäßig garen können.
2. Backen: Die Kartoffeln in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten backen. Alternativ kannst du sie ohne Folie auf einem Backblech garen – für eine knusprige Schale!
3. Kräuterquark zubereiten: Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Quark mit den fein gehackten Kräutern und der gepressten Knoblauchzehe vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann einen Spritzer Olivenöl für eine cremigere Konsistenz hinzufügen.
4. Servieren: Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, in der Mitte aufschneiden und mit dem Kräuterquark anrichten. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

Probiert es aus und überzeugt euch selbst! Dieses einfache Rezept ist der Beweis, dass schnelles Kochen auch gesund und lecker sein kann. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!